《Asian Home Gourmet　シンガポール・ラクサの素》 『ラクサ』っていうのは、訳すと、 “ココナッツ・カレー・ビーフン”？ シンガポール滞在中に、 私は、この辛ーくてクセになる 食べ物にハマったわけですよ。 （『ラクサ』の説明は こちら をご覧下さい。）　 「うちでも作りたい！」　 食欲は、行動力の源です！！ （私は。） そこで買ったのが、コレ。 アジアン・ホーム・グルメの お料理の素シリーズは、早い話 が、「Cook Do（クック・ドゥ）」。 『ラクサの素』は、 ２袋パックでS＄２.９でした。 では、作ってみます。　 袋に書いてある材料は、 鶏モモ肉２５０ｇ、水４４０ｃｃ、ココナッツ・ミルク３００ｃｃ、食用油大さじ２、 スパゲッティ（又はビーフン）１２５ｇ、もやし１００ｇ。 まずは材料の買いだし。 麺はスパゲッティとあるけど、それじゃぁ雰囲気が出ないし、ビーフンは、 日本では太いのを売ってないので、昔香港で買った蝦子麺で代用。 買うのは、ココナッツミルクの缶詰、もやし、鶏肉。さつまあげも買っちゃうか。 （だって、シンガポールで食べた時、大抵のところで乗ってたもん。） 蝦も乗せたいとこだけど、出来あがりの味がわからないので、今回は見送り。 上に乗せる緑の葉っぱは、うーん、コリアンダーで良いことにするしかない。 作り方。袋のうしろに書いてあるのは、 準備） 麺は茹でて水を切り、適当な長さに切っておく。 もやしはサッと茹でて水気をきっておく。 １） 水４４０ｃｃを火にかけ、沸騰したら鶏モモ肉を入れ、蓋をして２０分ゆでる。 茹だったら肉を取り出し食べやすい大きさにむしる。 茹で汁（スープ・ストック）はとっておく。 ２） ソース・パンで油大さじ２を熱し、「ラクサの素」を入れて香りが立つ まで炒める。　良い香りが出てきたところで、ココナッツ・ミルクと スープ・ストックを加え、かき混ぜながら弱火で１０分間煮る。 ３） 器に麺を入れ、上から熱いラクサ・スープを注ぎかけ、 鶏肉・もやしを飾って、出来あがり。 一応、このとうりにやってみました。 さつま揚げは、鶏肉を茹でる最後のあたりでいっしょに鍋に入れて火を通し、 取り出してから細切りにし、鶏肉・もやしと一緒に麺の上に乗っけました。 ＜感想＞ 思ったよりぜんぜん優秀。　ミルキーで食べやすい味。イケますよ。 でも、ちょーっと物足りないかなー。 本当の『ラクサ』には、パウンデッド・ドライド・プロウン（干し蝦の粉末）が、 がっぽり入っていて、それが味の決め手なのだと、某達人から聞きました。 次回は入れてみようっと。 あと、向こうでは、「肉は骨付き」が普通なので、骨ナシの肉を使ったのも 弱さの原因かもしれません。 ＜注意＞　 オイルで「素」を香りがたつまで炒めず、いきなり水とココナッツ・ミルクを入れて 煮てしまうと、ぜんぜん違う出来あがりになって、てんでおいしくありません。（泣） ◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇ 『ラクサ』は一般的な食べ物とは言えないし、素で作ったラクサは、 シンガポールで食べたトラディショナル・スタイルのものとは、方向性が違います。 だけど、『ラクサの素』じたい、シンガポールでもあんまり見かけなかったし、 「日本では、まず、お目にかかれない」ってとこが貴重かな、と思います。