《ココナッツ・クリーム・パウダー》 ココナッツ・ミルクはアジア・エスニック料理の基本。 お料理用のパウダーは、水で溶いてすぐ使える便利モノ。 スーパーの棚には いろんなメーカーの ココナッツ・クリーム・ パウダーが並んでいる。 例えば、カレー・パウダー の項目でご紹介した、 “Earthen Pot” なんかのも、ある。 それぞれが、ビミョーに 値段が違うんだよね。 私は、別にどこのでも かまわなかったんだけど、 買物に付き合ってくれた シンガポーリアンの友人が 「オレん家はいつもコレ。 コレが1番お買い得！」と 言うので、“Santan”印 （←写真）を買うことにした。 “Santan”印は、１袋６５¢だ！！（てことは、￥４５くらいだ。） ◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇ ところで、上の写真をよーく見ると、「Ｓ＄０．７」という値札が付いている。 ６５¢なのは、『ＮＴＵＣ』 という、どちらかというとローカル向けのスーパー。 写真のヤツを買ったのは、リトル・インディアの、 “激安”で有名な 『ムスタファ・センター』 のスーパー部門。 激安ツアーで、ムスタファ・センターの隣のニュー・パーク・セントラ・ホテルに 泊まっていたので、ついでで買っちゃったんだ。　きー、くやしい感じー。 だってね、チャンギ空港の第２ターミナル（もち、出国手続き後のエリア。２Ｆ） には、ちっちゃいけれども 『ＮＴＵＣ』 が出店していて、 そこで、ちゃーんと６５¢で売ってるんだよぉ。 そのうえ、 『ＮＴＵＣ』 は商品の回転が良いからか、製造年月日が 『ムスタファ・センター』 のより新しかったのだ。　ガーン、ショック！！ ◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇ ところで、“Santan”印のココナッツ・クリーム・パウダーの使用感ですが、 私がこうあってほしいと思っているのよりは、ちょっと粉っぽいです。 だから、カレーをはじめとするお料理に使うには全然オッケーなんですが、 杏仁豆腐などのお菓子に使うには缶詰のココナッツ・ミルクの方が なめらかで適していると思います。 日本でも、というか、埼玉県北部地方や群馬県南部地方のスーパーでも、 エスニック・コーナーみたいな棚に、ココナッツ・クリーム・パウダーを 置いてるところが増えました。　タイ産のが主で、だいたい１袋￥１５０前後。 だからね、ココナッツ・クリーム・パウダーの使用頻度と用途を考えて、 シンガポールで買うかどうかの判断するべきかな、と思っています。 ＜追記１＞ スーパーの棚のココナッツ・クリーム・パウダーを見たら、１袋￥２４０前後 に、なってました。あらまぁ、値上がりしちゃったの？？ ＜追記２＞ ネット通販で、懐かしい“Asian Home Gourmet”のものを見かけました。 こだわりの輸入食材のお店Doo-Bee 【ココナッツクリームパウダー】（50g） 自然な材料だけで作 られています♪ ◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇ 私は、ココナッツクリーム・パウダーを使って、トロピカル・ケーキを作ります。 バナナとパインが入って、なんとなくシンガポールが懐かしくなる味なの。 材料をどんどん混ぜて焼くだけなのでとっても簡単。 ココナッツクリームパウダーが入ることで、ふっくら仕上るように思います。 あんまり甘くないので、ケーキというより、ブレッドと言う方があってるかな？ ウチでは朝食に食べることが多いです。 ≪簡単！トロピカル・ケーキ（ブレッド）≫ ＜材料＞　・・・ パウンド型１コ分 薄力粉１７０ｇ　　ベーキングパウダー小さじ２ バター（有塩）５０ｇ ・・・ サラダ油等のクセのないオイル＋塩ひとつまみ でも可　 砂糖５０ｇ　　卵２個　　ココナッツ・クリーム・パウダー１袋（５０〜６０ｇ） バナナ１本 ・・・できるだけよく熟したもの。傷む１歩手前くらいでちょうど良い 缶詰のパイナップル４切れ ＜作り方＞ 準備） ・パウンド型に敷き紙を敷いておく。 ・バターは、ボウルに入れて室温に置き、マヨネーズくらいの 　柔らかさにしておく。 　（↑溶かしてしまわないよう良く注意すれば、電子レンジの「弱」加熱が楽。） ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。 ・余熱が必要なオーブンで焼く場合は、火をつけ、約２００℃に暖めておく。 １） バターの入ったボウルに砂糖を加え、泡だて器で、 白っぽくなるまで良く練る。 ２） １）に、卵を１個ずつ割り入れ、その都度、滑らかで均一な状態に なるまで良く混ぜる。 ３） ２）に、ココナッツ・クリーム・パウダーを粉のまま投入、 滑らかになるまで混ぜる。 （卵の水分があるので調度良くなります。） ４） パイナップルは、缶詰のシロップを良くきって、みじん切りする。 バナナは、みじん切りするかフォークでつぶす。 バナナとパイナップルを合わせて、３）に入れ、混ぜ合わせる。 ５） 粉とベーキングパウダーを合わせたものを４）にふるい入れ、 さっくり混ぜ合わせる。　- これでタネの出来あがり - これを型に流し込み、テーブルの上で型をトントンと落して気泡を消し、 １９０℃〜２００℃のオーブンで約３０分焼く。 竹串をさしてみて何もつかないようなら焼きあがり。 ※ 私は、オーブンレンジのオーブン機能（余熱の必要が無いもの）を 　　使って焼いています。 ２００℃にセットして、焼き時間は３８分くらい。 　　（うちのオーブンレンジは、２００℃になるまで約１０分かかります。） ６） 焼きあがったら、型から出さずに、上に紙などを乗せて自然にさます。 上に紙を乗せるのは、ブレッドの中の蒸気が急に逃げないようにして、 ソフトな食感にする為。　切るのは、すっかり冷めてから。 ※ ケーキが熱いうちに、パイナップル缶の汁（少々）を塗っても可。お好みで。 　　その場合も、塗った後上に紙などを乗せて、自然にさまします。 備考） 保存は冷蔵庫で。 食べるときは電子レンジで軽く温めるとおいしい。 チンの目安は、１.５ｃｍくらいの厚さのもの１切れで、３０秒程度かな。 （５００Wの電子レンジの場合。 ６００Ｗなら２０秒位だと思います。） 参考） バターに替えて、食用油＋塩ひとつまみ で作っても、可。 バターとはまた違った味わいになります。 油は、杏仁オイル（アプリコット・オイル）、サラダ油、ショートニング等、 クセのないものが適します。 味は、使うオイルによっても違ってきます。 いろいろなオイルを試すなら、こちら ↓↓ こだわりの輸入食材のお店 Doo-Bee 【エキストラバージン・アプリコット オイル（500ml）】 ＝ 杏仁オイル 【マカダミアナッツ オイル（175ml）】 【エキストラバージン・ウォールナッツ オイ ル(250ml）】 【エキストラバージン・アーモンド オイル（500ml）】