《フィッシュ・ヘッド・カレー》 見た目がグロイと思っていた。　でも、食べたら、うまかった！！ ◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇　◇ 最初に食べたのは、チャイナタウンはピープルズ・パーク・センターの、 フラマ・ホテル側の１階のお店。（＝カドから２件目。ホーカー・スタイル） ここはマレー風のフィッシュ・ヘッド・カレーだそうです。 魚の頭にはまだ沢山の身がついていてスプーンでほじくり出すんですが カレーが染み込んでないのでフルリと白く、うら若き乙女のようなのですわ。 濃度がないシャバシャバのカレーは、“カレー”というよりも “スパイシー・ソース”の感覚で、魚のくさみを消し、且つ、 淡泊で口の中で蕩けるような魚の身の味を引き立てて、 しかも、ご飯もおいしく食べられるというわけで、すばらしい。 入ってるナスとオクラとトマトも、良い感じのハーモニーになってる。 なぜ、『フッシュ・ヘッド・カレー』がカレーの王様などと呼ばれたりするのか、 わかったような気がしました。 私のまわりのシンガポーリアンは、全員、『フッシュ・ヘッド・カレー』 大好きだって。 今度は南インドのヤツにトライしたいです。 ◆　◇　◆　◇　◆　◇　◆　◇　◆　◇　◆ というわけで、南インドのフィッシュ・ヘッド・カレーに挑戦するため、 リトル・インディアの有名店、『ムトゥス・カレー』 にやってきました。 シンガポール・フード・フェスティバルで「ベスト・フィッシュ・ヘッド・カレー」 に選ばれたことがあるという“逸品”であるらしいです。 Muthu's Curry Restuarant Pte Ltd 72/76/78, Race Course Road, Singapore 218575 Tel: (65) 6293 2389 / Fax: (65) 6299 5330 URL: http://www.muthuscurry.com お兄さん（おじさんぽく見えるけど、たぶんお兄さんだろう）が オーダー取りに来るので、すかさず 「フィッシュ・ヘッド！」と叫ぶ。 ライスの種類（白 or ブリヤニ＝スパイス入り）を聞かれるので、 「うーん　・・・　ブリヤニ！」と叫ぶ。 「飲み物」と母が言うので、すかさず、「ラッシー、スゥイート！」 （ラッシーにはスゥイートとそうじゃないのがあると聞いたことがあったので。） まず、えびせんのカゴ（写真↓フチがピンクのプラ・カゴ）が出るので、つまむ。 そのうちに、机の上にバナナの葉っぱがのせられて、その上に ライスがどんっと、金盥のような入れ物から取り分けられる。 （ライスはおかわり自由のようで、しょっちゅうお兄さんがまわって来る。） さらに、ライスの横には野菜の煮たのが２種類、どん。（写真↓ゴハンの横の塊） フィッシュヘッド・カレーが来た。 お皿というより、浅型の植木鉢のような、でっかい入れもの入り。（写真↓） では、いただきます。 マレー系のと比べると、見た目が随分赤いです。もっとシャバシャバです。 ごはんにかけて、混ぜて、食べます。　味は、酸味がかなり強いです。 魚の頭は、ピープルズ・パークのとは種類が違うらしく、ちょっと身が固く、 パサつきがあります。それから、泥臭いようなクサミが、ちょっとあります。 あれれれれ・・・・。　うまい？？ 正直な話をすると、私は、ピープルズ・パーク・センターの、 マレー系のやつの方が、好きです。 ムトゥスのは、魚のクサミとソースの酸味が、ちょっと口に合わなかった。 まぁ、期待度が高かったので、実際食べた感想と、落差があったのね。 ムトゥスの野菜の煮たのは、見た目は良くないけど、 ごはんとカレーと混ぜて食べると、案外イケました。