魚圓麺と蝦麺 シンガポールのローカル・フードは、大別すると 『チリ系』と『しょっぱい系』で(超強引)、 どうかすると『チリ系』の連チャンになったりするわけですよ。 辛いものが苦手ではない私でも「なんとかしなくちゃ」という感覚になります。 「刺激が許容量を越えちゃう」と身体が判断するのか、 味覚的に変化が欲しいのか、 とにかく『しょっぱい系』が食べたくなるのですっ！ 魚圓麺(フィッシュボール・ヌードル)と蝦麺(プロウン・ミー)は、 さっぱり味のラーメンみたいで、『しょっぱい系』の代表格。　私、大好き！ 足マッサージの修行時代は、いつもチャイナタウン・ポイント裏の ホンリム・コンプレックス（建替え前）で食べてました。 ◆　◇　◆　◇　◆　◇　◆　◇　◆　◇　◆ 《 蝦麺（プロウン・ミー）》 建替え前のホンリム・コンプレックスの２階の表の通路には ２軒の蝦麺屋さんがあって、店構えは、 黄色に赤い字で電球の飾り付きの看板の『老當馳名福建街蝦麺』の方が ずっと立派で老舗という雰囲気なんだけど、食べてみると、 奥の（サウスブリッジ・ロード寄り）の店のほうが、断然おいしい！ （私が思ってるだけでなく、後で聞いたら、先生達もお客さん達もそう思うって。） 蝦麺は、ドライとスープの２タイプがあって、 ドライはどっちも大差なくたいしたことない（笑＝ドライなら魚圓麺だ！）と 思うけど、スープ・タイプは、違いが顕著。　 スープのダシの濃さが全然違うのねー。 澄んだ淡い金茶色のスープ。（蝦醤(？)が入ってるのかなぁ？） １口すすると、ほっとする味なのよ。 赤トガラシに醤油(？)をさしたものが付いてくるので、私はその醤油も 全部入れちゃいます。凄く味がしまる。 あと、トッッピングのフライド・オニオンが、もう、妙に後を引く味にしてると思う。 普通版がＳ＄３で、あとは入るエビが『蝦』から『海老』に大きくなるほど、 お値段が高くなっていきます。 ここのおじさん、ちょっとヒドイんだよぉ。 私が『サイプレス』の制服着ている時は、何も言わずに＄３のヤツを 出してたくせして、１度ワンピース着て行ったら、とたんに「Ｓ＄４だ」だって。 「いつものＳ＄３のでいい」と言ったら、「ＯＫ、ＯＫ」ってことになったけど。 （見違えるほどキレイだったか、私？　←おい！） ここに限らず、どこのお店でもけっこう人を見て商売しているので、 油断は禁物だぁ。 疑問や主張すべきことは、たとえ言葉がつたなくても、ちゃんと伝えないとね。 最初はちょっととまどうけど。 ホンリム・コンプレックスはその後建替えられ、このお店がどうなったのか、 私にはわからないんです。建替え後行ってないから。 お店の名前は知らないけど、おじさんの顔は覚えてるので、 実際に行けばわかるんだけどなぁ。 ◆　◇　◆　◇　◆　◇　◆　◇　◆　◇　◆ 《 魚圓麺（フィッシュボール・ヌードル）》 ２軒の蝦麺屋のちょうど中間地点にある魚圓麺屋さんにも、よく行きました。 ホンリム・コンプレックスのフード・センター内で１番ストールの数が多いのが 魚圓麺屋さんだったと思うんだけど、ここんちは、サイプレスの先生達や、 お隣の美容院のお姉さん達みんなから、おいしいと薦められたお店なの。 プリップリッとした直系３�pくらいのボール状のカマボコや、 薄いカマボコでちょうどワンタンのようにミンチを包んだヤツや、 揚げカマなどいろいろ具が入って、さっぱり味で、１杯、S＄２は安い！ 魚圓麺もドライとスープの２タイプがあるんだけど、 ここんちはドライの方がグッドかな。スープも悪くはないけど。 ドライは、お弁当にテイク・アウェイしても（＝つまり、少々時間が経っても）、 けっこうウマくてびっくりデシタ。