『結霜橋ラクサ』(SUNGEI ROAD LAKSA)。 足マッサージの修行に行ってまもない頃、 「まだ “ラクサ” を食べたことが無い。」と言ったら、 「それなら、シンガポールで一番うまいラクサを食わせてやる。」と、 師匠が連れて行ってくれたお店。　 その後いろいろ食べたけど、１番キョーレツに印象に残ってます。 『結霜橋ラクサ』 （SUNGEI ROAD LAKSA） UPPER BOON KENG HAWKER CENTRE, Blk.17, Upper boon Keng Road, #01-1171C SINGAPORE 1438 ＭＲＴの最寄り駅は「ＫＡＬＬＡＮＧ」で、 ナショナル・スタジアムとは反対側、運河のそばの、 日本人なんか絶対来なそうな感じのホーカーズの中にあります。 とにかく、物凄いコクのあるスープに驚きました。 ダシの濃さが半端じゃないです。 スープがどろっとするくらい“パウンデッド・プロウン(干し蝦の粉末)”が たーっぷり入っていて、それがウマサの素になってるみたい。 もう、私は、このスープにいかれちゃったと言って、過言ではナイ！ ココナッツミルクが強くて「ミルキーで食べやすい」という感じのラクサも あるけど、ここんちのは「どすこいっ！」と腰がすわった感じなの。 辛さは、辛いことは辛いけど、シャープなヌケがある、さっぱりとした辛さ。 具は、頑固に、むき身の貝ともやしだけ。 エアコンなしの、はっきり言って「くそ暑い」中で、 “むき身（＝熱いスープの中で半生状態）”の貝を食べるのは、 そら恐ろしいものがありましたが、 師匠の手前イヤとは言えず、ピーピー覚悟で口に入れました。 でも、食べてみたら、味もお腹も全然大丈夫デシタ。 （生の貝は、変に意識せず、ガブガブ食べちゃうのがコツですね。 でも、苦手だったら止めといたほうがいいと思うな。） ここんちのラクサは、 ３口半くらいで食べられちゃう（誇張アリ）小さいどんぶりです。 もちろん、レンゲだけで食べます。　　　　　　　 凄くコクのあるラクサなので、“どんぶりが小さい”というのもミソかも。 足りなかったら、“わんこラクサ”にすれば良いの。 私、“おかわり”したよ。（笑） うちの師匠は最高２０杯位やったことがあるらしいです。 値段は１杯S＄１.２か、そのくらいです。たぶん。 売り切れ仕舞いなので、午後３時くらいで閉まってしまうそうです。 つきものだ、ということで『白花蛇草水』を飲みました。　その様子は、こちら でどうぞ。 はじける泡と炭酸の酸味と塩が、辛さを洗い流して、口の中がサッパリします。 私達以外にも頼んでる人がいたよ。 ◇　　　◇　　　◇　　　◇　　　◇　　　◇ 『結霜橋ラクサ』（SUNGEI ROAD LAKSA）のラクサは、 ソフィスティケートされてない、力強い、トラディショナル・ラクサです。 場所の雰囲気もあいまって、ディープな感じでした。